Midye dolma nasıl yapılır?

Midye dolma, midye kabuklarının içine pirinç, baharatlar ve bazen kuru meyve veya çam fıstığı gibi malzemelerle hazırlanan bir iç harç doldurularak pişirilen; Türk mutfağına özgü, özellikle sokak lezzetleri arasında popüler olan bir mezedir. Hem evlerde hem de sahildeki tezgâhlarda keyifle tüketilir.

Midye kabuklarını bol suyla iyice yıkayın. Bir fırça yardımıyla kabukların dışını temizleyin. Kabukların kapalı olmasına dikkat edin; açık olanları atın. Temizlenmiş midyeleri bir kenara alın.

Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı ve kuş üzümü ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Pirinci ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, şeker, tarçın, yenibahar, karabiber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Sıcak su veya et suyunu ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin (pirinçler tamamen pişmiş olmasın, çiğ kalmalı). Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.

Midye kabuklarını elinizle hafifçe açın (kırılmalarına izin vermeyin). Bir çay kaşığı yardımıyla iç harçtan alıp kabukların içine doldurun. Kabuğu kapatın, fazla sıkmayın. Tüm midyeleri bu şekilde doldurun.

Doldurulmuş midyeleri geniş bir tencereye veya düdüklü tencereye sıkı bir şekilde dizin. Üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin (midyelerin yarısına kadar gelecek kadar). Üzerine bir tabak kapatıp kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika (düdüklü tencerede 10-15 dakika) pişirin. Suyunu çekip yumuşadıklarında ocaktan alın.

Midye dolmaları servis tabağına alın. Geleneksel olarak üzerine limon sıkılarak sıcak veya ılık servis yapılır. Yanında yoğurt veya cacık ile de tüketebilirsiniz.

Midye dolma yaparken hijyen kurallarına dikkat edin; midyeleri güvendiğiniz bir yerden temin edin. Afiyet olsun!