Diyette Bezelye Neden Tüketilmez? - Gerçekler ve Yanlış Bilinenler
Diyet yaparken bezelyenin tüketilmemesi gerektiği yönünde yaygın bir inanış vardır, ancak bu bilgi kısmen doğru, kısmen de yanlıştır. Bezelyenin diyet listelerinden çıkarılmasının ardında yatan temel sebepleri ve aslında nasıl tüketilebileceğini anlamak önemlidir.
Bezelyenin Diyette Sınırlandırılmasının Nedenleri
- Karbonhidrat İçeriği: Bezelye, nişastalı bir sebze olduğu için diğer yeşil yapraklı sebzelere (ıspanak, brokoli gibi) kıyasla daha yüksek karbonhidrat içerir. 100 gram haşlanmış bezelye ortalama 14 gram karbonhidrat içerir. Özellikle düşük karbonhidratlı diyetlerde (ketojenik diyet gibi) bu durum sınırlama gerektirebilir.
- Kalori Değeri: Bezelye, protein ve lif açısından zengin olsa da kalori değeri bazı diğer sebzelere göre daha yüksektir. 100 gram haşlanmış bezelye yaklaşık 84 kaloridir. Bu, kalori kısıtlaması yapılan sıkı diyetlerde dikkat edilmesi gereken bir noktadır.
- Glisemik İndeks (GI) Endişesi: Bezelyenin glisemik indeksi orta seviyededir (yaklaşık 48-51). Bu, kan şekerini diğer düşük GI'li sebzelere göre daha hızlı yükseltebileceği anlamına gelir. Ancak, lif içeriği sayesinde bu etki kısmen dengelenir.
- Yanlış Pişirme ve Eşlikçiler: Bezelye genellikle yüksek yağlı etlerle, krema soslarla veya bol yağda kavrularak tüketilir. Bu hazırlama yöntemleri, bezelyenin sahip olduğu besin değerlerini olumsuz etkileyerek diyete uygun olmaktan çıkarabilir.
Bezelyenin Diyette Tüketilebileceği Durumlar
Bezelye tamamen yasaklı bir besin değildir ve doğru şekilde tüketildiğinde diyete dahil edilebilir. İşte bezelyenin diyetteki olumlu yönleri:
- Yüksek Lif İçeriği: Bezelye, sindirimi yavaşlatan ve tokluk hissini artıran diyet lifi açısından zengindir. Bu, diyet sırasında açlık krizlerini kontrol altına almaya yardımcı olur.
- Bitkisel Protein Kaynağı: Vejetaryen veya vegan diyetlerde önemli bir bitkisel protein kaynağıdır. Kas dokusunun korunmasına ve metabolizmanın desteklenmesine katkıda bulunur.
- Vitamin ve Mineral Zenginliği: C vitamini, K vitamini, B vitaminleri, demir, magnezyum ve potasyum gibi önemli besin ögelerini içerir. Bu, genel sağlığı destekler ve enerji seviyelerini korur.
- Düşük Yağ İçeriği: Doğal haliyle bezelye düşük yağ içerir, bu da onu sağlıklı bir besin seçeneği yapar.
Diyette Bezelye Nasıl Tüketilmeli?
- Porsiyon kontrolüne dikkat edin (yarım su bardağı haşlanmış bezelye yaklaşık 100 gramdır).
- Bezelyeyi yağsız veya çok az zeytinyağı ile buharda pişirin veya haşlayın.
- Yanında yüksek proteinli besinlerle (örneğin, ızgara tavuk veya yoğurt) tüketerek kan şekeri dengesini koruyun.
- Konserve bezelye yerine taze veya dondurulmuş bezelye tercih edin ve konserve kullanacaksanız sudaki tuzu süzün.
Sonuç
Bezelye, diyetten tamamen çıkarılması gereken bir besin değildir. Karbonhidrat ve kalori içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir, ancak lif, protein ve besin değerleri göz önüne alındığında, dengeli bir diyetin parçası olabilir. Diyetinize bezelye eklemeden önce, kişisel hedeflerinize ve diyet planınıza uygun olup olmadığını değerlendirmek için bir beslenme uzmanına danışmanız faydalı olacaktır.
|
